Une recette végan venue du pays des Dragons !
- Ingrédients (Pour 6 personnes)
- 400 gr de nouilles de riz
- 6 grosses carottes
- 2 piments rouge
- 3 échalotes
- 3 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre
- 6 portobellos
- 6 mini concombres
- 5 little gems
- 5 brins de menthe
- 4 citrons vert
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 bâton de citronnelle
- 6 cuillères à soupe d’huile de maïs
- 2 cuillères à café de sucre de canne
- Huile d’arachide
- Poivre
2. Préparation
- Gratter les carottes et les couper en longues lanières avec une mandoline ou un économe.
- Les faire blanchir dans de l’eau bouillante salée pendant 3 minutes, les retirer, les enrouler et les réserver.
- Epépiner les piments et les couper en fines rondelles.
- Eplucher les échalotes et les couper en fines rondelles.
- Eplucher et émincer l’ail et le gingembre.
- Couper les champignons en tranches de 1 cm.
- Dans une poêle avec de l’huile d’arachide, faire revenir les échalotes, les piments, l’ail, les champignons.
- Ajouter l’huile de sésame, 2 cuillères à soupe de sauce soja et poivrer.
- Couper les concombres en tranches et les salades en lanières.
- Faire cuire les nouilles 4 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.
- Pour la vinaigrette, retirer les feuilles extérieures de la citronnelle et émincer la partie intérieure.
- Dans un bol, mélanger avec l’huile, le jus de 2 citrons vert, le sucre et le restant de la sauce soja. Poivrer.
Conseil de présentation : Répartir les nouilles dans les 6 bols, ajouter les crudités et les champignons, napper de vinaigrette, décorer de menthe et de quartiers de citron.
Petit conseil : Si vous ne trouvez pas de portobellos, vous pouvez les remplacer par des pleurotes ou des shiitakés…
3. Infos pratiques
- Difficulté : Facile
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Budget : Moyen
Bon appétit !